1、精神：健康牛精神飽滿、站立自然、步態平穩、反應敏捷、奔跑有力，而病牛則會精神
3、皮毛:健康牛的皮毛整齊、光滑、明亮,而病牛的皮毛則雜亂、粗糙、無光。
4、眼睛:眼睛明亮有神,轉動靈活,眼角無眼屎和淚斑,這類牛多為健康牛。
5、嘴型:通過嘴型-般便可以看出牛的“食口”, 嘴短而圓、大而齊、口叉深、下頜寬而薄、且上下頜相對整齊的牛不挑食吃得多吃得快,比較容易飼養和上膘。
6、脖頸:脖頸長粗適中、皮膚皺褶多且深,與頭部、前驅連接處結實有力，這樣的牛育肥牛效果一 般較好。
7、耳鼻:耳朵大而薄,耳根厚而硬,雙耳距離寬的牛-般長勢都較好;鼻鏡濕潤有小水珠,鼻孔大,同時無濃稠鼻涕,這樣的牛一般多為健康牛。
8、體型:前驅寬深,后驅圓潤,背腰平直,背肌寬大,四肢健壯,大腿肌肉豐滿,蹄部大而結實,體型與四肢比例適中,養牛戶可選擇這樣的牛。
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